ヒナ便り
2012 / 08 / 16 ( Thu )
2012年8月16日(木)
現在の八甲田リゾートホテル周辺情報

【天候】雨        【風向】南西 ※山頂付近
【気温】山麓23℃    【風速】25m/s ※山頂付近
     山頂19℃

wasyoku 018

 旅の醍醐味は食にあり。
 今日は、大久保板長に八甲田の「」について聞いてみました。



 「ここの魅力は何と言っても八甲田、山の恵み。朝採りの山菜や茸が並ぶ夕食膳です。
 市場でなら高級食材の天然ものが、宿の敷地に自生しているなんてビックリしました。水
が旨く、人参等、高地野菜の甘みは突出しています。

 青森は水産資源も豊富です。
 鮟鱇、烏賊、鯖、本鮪、鮑、海胆・・・水揚高1~2を誇る漁獲量ゆえ、安く仕入れることが
可能で、関東で修行していた時とは大違いです。
 
 旬の素材だからこそ、あまり手を加えずに自然のままを味わっていただく・・・。
 
 田舎料理ですが、一つ一つ丁寧な仕込をして、板場の心を込めています。
 そして、何より大事にしているのは温度です。ゲストには、焼きたて、揚げたて、冷やし
たてを味わっていただけるよう心がけています。
 
 ここでは時間がゆっくり流れていきます。
 羽を伸ばし、ゆったりと過ごす贅沢とともに、旬の味を楽しんでいただければと思っております。」

 大久保板長、ありがとうございました。
 

 以上「ヒナ便り」でした。
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